Töltött padlizsán

Tegnap kimentünk a piacra, és láttunk nagyon szép, friss padlizsánt. Vettem is belőle egyet, és este megcsináltam vacsorára. Töltött padlizsán készült belőle. Nagyon finom lett. A töltelék annyira jól sikerült, hogy valószínűleg gyakrabban fogok csinálni, és bármilyen más zöldség, vagy akár hús töltéséhez is jó lehet.


Hozzávalók 2 személyre:
- 1 egész padlizsán
- 2 paradicsom
- 1 fej hagyma
- kb. 10 szelet vékony füstölt sonka
- ricotta (kb. 12 dkg)
- reszelt sajt (kb. 1 marék)
- 1 csomag snidling (friss)
- só
- bors
- bazsalikom
- olívaolaj

Elkészítés:
A padlizsánt hosszában kettévágjuk, és a belsejét óvatosan, de alaposan kiszedjük, és apró kockákra vágjuk. Az felkockázott hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a kis csíkokra vágott sonkát (2 egész szeletet félrerakunk), az apróra vágott paradicsomot, és a padlizsánkockákat. Picit sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal megszórjuk, és megpároljuk. Egy tálban a ricottát a sajttal és a kicsire vágott snidlinggel összekeverjük. Amikor megpárolódott a sonkás padlizsán, összekeverjük a ricottával. A kivájt padlizsánokat vékonyan megkenjük olajjal, egy-egy szelet sonkát belefektetünk a vájatba és rákanalazzuk a tölteléket. A sütőt 200 fokosra melegítjük, és a tölött padlizsánokat 15-20 perc alatt készre sütjük. Érdemes a padlizsán alá is egy kevés olajat önteni a tepsibe, de éppen csak egy kicsit!

Figyelem! Sóval óvatosan bánjunk, mert a sonka elég sós!

Finom és nagyon kiadós!